Presentación del proyecto turístico sobre la oferta micológica de Irati
Los Chalets d’Iraty (Soule) acogerán el sábado 14 de diciembre la presentación del material elaborado para poner en valor el recurso micológico de Irati
Una de las acciones previstas en el proyecto de cooperación transfronteriza SASC IRATI, impulsado por las Juntas Generales de Salazar y Aezkoa y las Comisiones Sindicales de Cize-Garazi y Soule-Zuberoa, es la creación de un proyecto turístico basado en la revalorización de la oferta micológica de Irati.
El objetivo es desarrollar nuevas actividades que permitan enriquecer la imagen de los hongos y las setas de Irati y evitar que este recurso se limite a la simple recolección de las dos o tres especies micológicas más famosas.
Para poner en valor la oferta micológica de Irati y descubrir todo su potencial se ha diseñado un circuito de excursiones micológicas y se ha preparado diverso material. En concreto, se han editado pequeños librillos pedagógicos que abordan entre otros temas, la relación directa entre las setas y los árboles, la importancia de los hongos en la preservación de la naturaleza o las propiedades nutricionales de los hongos y setas en el bienestar alimenticio. Asimismo, se han creado una guía ilustrada de senderismo y un mapa de localización de los circuitos de excursiones micológicas propuestas en la zona.
La importancia de las setas y hongos
La contribución de los hongos a la preservación de la naturaleza es fundamental. Los estudios que se han llevado a cabo para poner en marcha este proyecto destacan la estrecha relación entre los árboles y los hongos, ya que son estos últimos los encargados de suministrar agua y minerales a los árboles.
Además, las setas son fuente de historias, creencias y leyendas, y portadoras de conocimientos tradicionales sobre los usos de recolección, conservación y consumo. Su presencia en la gastronomía es cada vez mayor, tanto en las recetas tradicionales como en las cartas de los chefs más innovadores, que se inspiran en la cocina asiática que incluye a las setas y hongos como alimentos indispensables para una dieta saludable.
Programa
La presentación comenzará a las 10:00 con la conferencia “La cepa y sus secretos”, a cargo de Jean Rondet y Javier Gómez, que explicarán cómo crece, cómo ayuda a los árboles a alimentarse y cómo vive con otros hongos.
A las 10:30 tendrá lugar la presentación de las excursiones micológicas en Irati y de las guías para el descubrimiento de los hongos, de la mano de Koldo Villalba, Javier Gómez y Jean Rondet.
A las 11:20 se desarrollará la charla “Hongos: ¿alimentos del futuro?» Sobre las características nutricionales y organolépticas de los hongos (Jean Rondet y la Asociación de Maestros Restauradores), y a las 12:15 Fernando Martínez Peña, Javier Gómez y Jean Rondet ofrecerán la conferencia “Una buena armonía entre los recolectores locales y los turistas: situación actual y evolución, enfoques actuales para favorecer un uso sostenible de la recolección, posibles métodos de “gobernanza” de los usos«.
Tras las ponencias habrá un debate y, a continuación, una comida a base de setas preparada por la Asociación de los maestros restauradores de Béarn Pyrénees Pays-Basque.
Por la tarde (14:15), el público podrá conocer todos los secretos de los hongos a través de tres talleres demostrativos que abordarán diferentes temas: el crecimiento de los hongos en troncos de madera (principalmente haya), sobre su conservación después de la cosecha y sobre forma de cocinarlos.
Proyecto SASC IRATI
La Jornada de presentación de la oferta micoturística de Irati se enmarca dentro del proyecto de cooperación transfronteriza SASC IRATI, un proyecto liderado por las Juntas Generales de Salazar y Aezkoa y las Comisiones Sindicales de Cize-Garazi y Soule-Zuberoa que tiene como objetivo trabajar conjuntamente en la revalorización del bosque de Irati. A través de este proyecto, los cuatro valles buscan llevar a cabo una reflexión común sobre la gestión de los recursos y reforzar la cohesión para hacer de Irati un territorio global, a pesar de su carácter transfronterizo. Para lograrlo, han fijado una estrategia de desarrollo territorial duradera que tendrá en cuenta el conjunto de actividades económicas presentes en Irati.
El proyecto está cofinanciado al 65% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) a través del Programa Interreg V-A España-Francia-Andorra (POCTEFA 2014-2020). El objetivo del POCTEFA es reforzar la integración económica y social de la zona fronteriza España-Francia-Andorra. Su ayuda se concentra en el desarrollo de actividades económicas, sociales y medioambientales transfronterizas a través de estrategias conjuntas a favor del desarrollo territorial sostenible.